쇠고기가 이렇게 부드러워질 때까지 어떻게 끓일 수 있습니까?

쇠고기는 어떻게 끓일 수 있습니까? 인터넷에서 가장 인기 있는 돼지고기 찌개 비법 공개

지난 10일 주요 SNS와 푸드 포럼에서는 '썩은 쇠고기 끓이는 법'이라는 주제가 인기 급상승 중이다. 많은 네티즌들이 자신의 경험과 기술을 공유했습니다. 다음은 인터넷상에서 인기 있는 찌개 방법과 자료를 비교한 것이다.

1. 재료 선택이 중요하다

푸드 블로거의 실제 측정 데이터에 따르면 쇠고기의 부위에 따라 스튜 효과가 크게 다릅니다.

2. 인터넷에서 가장 인기 있는 고기 스튜 기술 5가지

1."뜨거운 것 셋, 찬 것 셋" 방법: 쇠고기를 끓는 물에 1분 정도 데친 후 바로 얼음물에 담가두는 과정을 3회 반복합니다. 네티즌들은 실제로 찌는 시간을 30% 단축할 수 있다는 측정을 내놨다.

2.차 보조 방법: 홍차잎 작은 봉지 1봉을 추가합니다. 차 폴리페놀은 고기 섬유질을 효과적으로 분해할 수 있습니다. 쓴맛을 피하기 위해 복용량에주의하십시오.

3.맥주 스튜: 물의 일부 대신 맥주를 사용하세요. 알코올과 효소는 고기를 부드럽게 할 수 있습니다. 페일 에일(Pale Ale)을 추천합니다.

4.슬로우 조리 방식: 85°C 수조에서 8시간 동안 천천히 끓입니다. 최근 외식계에서 화제가 되고 있으며, 궁극의 맛을 추구하는 요리 매니아에게 적합합니다.

5.압력솥+자연압력감소방식: 압력솥은 끓인 후 즉시 수축되지 않습니다. 압력이 자연스럽게 떨어지도록 30분 동안 그대로 두면 고기가 더 균일하고 부드러워집니다.

3. 일반적인 오해 분석

4. 네티즌들이 테스트한 최고의 포뮬러

지난 7일 동안 Xiachian 앱에서 가장 많은 컬렉션을 보유한 레시피에 따르면:

재료:차돌박이 1kg, 양파 1개, 당근 2개, 레드와인 150ml, 토마토페이스트 3큰술, 월계수잎 2장

단계:

1. 쇠고기는 잘게 썰어 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 빼주세요.

2. 냄비에 물을 넣고 찬물에 끓인 후 거품을 걷어냅니다.

3. 양파를 향이 날 때까지 볶은 후 쇠고기를 넣고 볶는다

4. 레드와인을 넣고 알코올을 끓여준다

5. 캐서롤에 옮기고 다른 재료와 뜨거운 물을 추가합니다.

6. 약한 불로 2시간 30분 동안 끓인다

7. 마지막 30분 동안 입맛에 맞게 소금을 첨가하세요

이 조리법의 핵심은 레드 와인의 탄닌과 토마토의 과일산이 함께 작용하여 쇠고기의 부드러움을 크게 증가시킨다는 것입니다. 많은 네티즌들은 이 방법으로 끓인 쇠고기가 입에서 녹고 국물이 진하다고 전했다.

5. 과학적 원리 요약

쇠고기 스튜가 부드럽지 않은 주된 이유는 결합 조직의 콜라겐이 젤라틴으로 완전히 전환되지 않기 때문입니다. 다음 요소는 변환 효율성에 영향을 미칩니다.

이 점을 숙지하면 부드럽고 맛있는 쇠고기를 쉽게 끓일 수 있습니다. 다양한 요리 도구와 쇠고기 부위에 따라 특정 매개 변수를 조정하고 몇 번 시도하여 가장 적합한 방법을 찾는 것이 좋습니다.